Kaffeemühle für gleichmäßiges Mahlen nutzen: Kegelmahlwerk vs. Scheibenmahlwerk

Schnelle Antwort

Für gleichmäßige Mahlgrade verwenden Sie eine Kegelmühle und stellen Sie die Einstellung auf Ihre Brühmethode ein. Mahlen Sie direkt vor dem Brühen und verwenden Sie den richtigen Mahlgrad für Pour Over oder French Press, um bitteren oder sauren Kaffee zu vermeiden.

Das Mahlen Ihres eigenen Kaffees ist der schnellste Weg, Ihre Tasse zu verbessern. Aber die Mühle, die Sie verwenden, und wie Sie sie verwenden, sind genauso wichtig wie die Bohnen. Ein gleichmäßiger Mahlgrad sorgt für eine gleichmäßige Extraktion, was einen ausgewogenen Geschmack ohne Bitterkeit oder Säure bedeutet.

In diesem Leitfaden zeigen wir Ihnen, wie Sie eine Kegelmühle und eine Messermühle verwenden, vergleichen die beiden und geben Ihnen konkrete Mahlgrad-Empfehlungen für Pour Over, French Press und Espresso. Sie lernen auch, wie Sie Ihre Mühle einstellen und häufige Fehler vermeiden.

Kegelmühle vs. Messermühle: Was ist der Unterschied?

Eine Kegelmühle verwendet zwei rotierende Schleifflächen, um Bohnen in gleichmäßige Partikel zu zerkleinern. Da der Spalt zwischen den Kegeln einstellbar ist, können Sie einen präzisen Mahlgrad einstellen. Diese Gleichmäßigkeit ist der Schlüssel für eine gleichmäßige Extraktion und eine ausgewogene Tasse.

Eine Messermühle verwendet ein rotierendes Messer, um Bohnen zu hacken. Sie ist günstiger und kompakter, aber die Ergebnisse sind ungleichmäßig: Einige Partikel sind feines Pulver, andere sind noch grob. Dies führt zu Überextraktion durch die feinen Partikel und Unterextraktion durch die groben Stücke, was Ihren Kaffee gleichzeitig bitter und sauer schmecken lassen kann.

Wenn Sie es ernst mit dem Geschmack meinen, ist eine Kegelmühle die bessere Wahl. Aber wenn Sie gerade erst anfangen oder nur gelegentlich brühen, kann eine Messermühle mit der richtigen Technik auch funktionieren.

• Kegelmühlen: gleichmäßige Größe, einstellbare Einstellungen, besser für Pour Over und Espresso.
• Messermühlen: erschwinglich, einfach zu verstauen, aber ungleichmäßige Ergebnisse.
• Bei Messermühlen: kurze Stöße verwenden und die Mühle schütteln, um die Gleichmäßigkeit zu verbessern.

So verwenden Sie eine Kegelmühle Schritt für Schritt

Füllen Sie zunächst den Behälter mit ganzen Bohnen. Nicht überfüllen – mahlen Sie nur so viel, wie Sie für den Brühvorgang benötigen. Stellen Sie dann den Mahlgrad basierend auf Ihrer Brühmethode ein. Für Pour Over zielen Sie auf einen mittelfeinen Mahlgrad, ähnlich wie Tafelsalz. Für French Press verwenden Sie einen groben Mahlgrad, wie Semmelbrösel.

Sobald Sie den Mahlgrad eingestellt haben, starten Sie die Mühle. Die meisten Kegelmühlen haben eine zeit- oder gewichtsbasierte Dosierung. Wenn Ihre Mühle einen Timer hat, beginnen Sie mit einem kurzen Stoß und überprüfen Sie das Mahlgut. Passen Sie die Zeit oder Einstellung an, bis Sie die richtige Menge und Konsistenz erhalten.

Klopfen Sie nach dem Mahlen die Mühle, um zurückgebliebenes Mahlgut zu lösen. Brühen Sie dann sofort auf. Kaffee verliert schnell sein Aroma nach dem Mahlen, also lagern Sie gemahlenen Kaffee nicht für später.

• Mahlen Sie immer direkt vor dem Brühen.
• Reinigen Sie Ihre Mühle regelmäßig, um alte Öle und Rückstände zu entfernen.
• Verwenden Sie eine Waage, um Kaffee und Wasser für Konsistenz abzumessen.

So verwenden Sie eine Messermühle (wenn es sein muss)

Wenn Sie eine Messermühle verwenden, ist der Schlüssel, zu pulsieren, nicht kontinuierlich laufen zu lassen. Halten Sie die Mühle und pulsieren Sie 1-2 Sekunden lang, wobei Sie zwischen den Stößen schütteln. Dies hilft, die Bohnen zu verteilen und einen gleichmäßigeren Mahlgrad zu erzielen.

Für einen groben Mahlgrad (French Press) verwenden Sie längere Stöße. Für einen feinen Mahlgrad (Espresso) verwenden Sie kürzere Stöße. Aber selbst mit dieser Technik erreichen Sie nicht dieselbe Konsistenz wie mit einer Kegelmühle. Akzeptieren Sie die Einschränkungen und passen Sie Ihre Brühzeit oder das Verhältnis an, um dies auszugleichen.

Wenn Sie viele feine Partikel bemerken, können Sie das Mahlgut mit einem feinmaschigen Sieb sieben. Dies entfernt die kleinsten Partikel und verbessert die Extraktion.

• Pulsieren und schütteln für bessere Konsistenz.
• Sieben Sie feine Partikel aus, wenn Sie eine sauberere Tasse möchten.
• Ziehen Sie ein Upgrade auf eine Kegelmühle für bessere Ergebnisse in Betracht.

Mahlgrad-Leitfaden für gängige Brühmethoden

Verschiedene Brühmethoden benötigen unterschiedliche Mahlgrade, da sie unterschiedliche Kontaktzeiten haben. Espresso verwendet einen feinen Mahlgrad und hohen Druck, sodass das Wasser schnell extrahiert. Pour Over verwendet einen mittelfeinen Mahlgrad mit einigen Minuten Kontakt. French Press verwendet einen groben Mahlgrad und eine längere Ziehzeit.

Hier ist eine schnelle Referenz: Espresso – fein, wie Puderzucker; Pour Over – mittelfein, wie Tafelsalz; French Press – grob, wie Semmelbrösel. Passen Sie nach Geschmack an: Wenn Ihr Kaffee bitter ist, versuchen Sie einen gröberen Mahlgrad; wenn er sauer ist, versuchen Sie einen feineren Mahlgrad.

Denken Sie daran, dass der Mahlgrad nur eine Variable ist. Wassertemperatur, Brühzeit und das Verhältnis von Kaffee zu Wasser beeinflussen ebenfalls die Extraktion. Verwenden Sie ein konsistentes Rezept und passen Sie jeweils eine Variable an.

• Espresso: feiner Mahlgrad (wie Puderzucker).
• Pour Over: mittelfeiner Mahlgrad (wie Tafelsalz).
• French Press: grober Mahlgrad (wie Semmelbrösel).

Häufige Fehler und wie man sie vermeidet

Ein häufiger Fehler ist, zu früh zu mahlen. Gemahlener Kaffee wird schnell altbacken, da er mehr Oberfläche hat, die Sauerstoff ausgesetzt ist. Mahlen Sie immer direkt vor dem Brühen.

Ein weiterer Fehler ist, den falschen Mahlgrad für Ihre Methode zu verwenden. Wenn Ihr Pour Over bitter ist, mahlen Sie wahrscheinlich zu fein. Wenn er sauer ist, mahlen Sie zu grob. Führen Sie ein Protokoll über Ihre Einstellungen und passen Sie sie nach Geschmack an.

Vergessen Sie nicht, Ihre Mühle zu reinigen. Öle aus Kaffeebohnen können ranzig werden und den Geschmack beeinträchtigen. Bürsten Sie die Kegel oder Messer wöchentlich aus und führen Sie monatlich eine gründlichere Reinigung durch.

• Mahlen Sie direkt vor dem Brühen.
• Passen Sie den Mahlgrad nach Geschmack an.
• Reinigen Sie Ihre Mühle regelmäßig.

Schritt für Schritt: Verwenden Sie Ihre Mühle für gleichmäßige Mahlgrade

1. Wählen Sie Ihren Mühlentyp: Entscheiden Sie zwischen einer Kegelmühle und einer Messermühle. Für Konsistenz wählen Sie eine Kegelmühle. Wenn Sie nur eine Messermühle haben, planen Sie die Puls-und-Schüttel-Technik. Kegelmühlen sind die beste Wahl für eine gleichmäßige Extraktion.
2. Stellen Sie den Mahlgrad ein: Passen Sie die Mahleinstellung an Ihre Brühmethode an. Verwenden Sie einen mittelfeinen Mahlgrad für Pour Over, einen groben für French Press und einen feinen für Espresso. Überprüfen Sie den Mahlgrad visuell – er sollte gleichmäßig sein.
3. Mahlen Sie nur so viel, wie Sie benötigen: Messen Sie Ihre Kaffeebohnen ab und mahlen Sie nur die Menge, die Sie aufbrühen. Vermeiden Sie es, zusätzlich für später zu mahlen, da gemahlener Kaffee schnell an Frische verliert. Frisch gemahlener Kaffee schmeckt besser.
4. Brühen Sie sofort auf: Verwenden Sie den gemahlenen Kaffee sofort. Die Aromen sind innerhalb von Minuten nach dem Mahlen am besten. Lassen Sie gemahlenen Kaffee nicht stehen.
5. Reinigen Sie Ihre Mühle regelmäßig: Bürsten Sie die Kegel oder Messer nach jedem Gebrauch aus, um Öle und Rückstände zu entfernen. Führen Sie monatlich eine gründlichere Reinigung durch, um die Aromen rein zu halten. Eine saubere Mühle hält länger und produziert besseren Kaffee.

Produkte, die in diesem Leitfaden erwähnt werden

• Fellow Ode 2 Mühle.: Exklusiv für Brühkaffee entwickelt, bringt Ode Konsistenz und Klarheit in jeden Mahlgrad. Leise, kompakt und durchdacht konstruiert, hilft sie Ihnen, das Beste aus Ihrem Kaffee herauszuholen. Vom Brühen eines einzelnen Pour-Over, AeroPress oder einer ganzen Kanne zum Teilen. Diese Kegelmühle liefert den gleichmäßigen Mahlgrad, den Sie für Pour Over und andere Brühmethoden benötigen, mit einfach einstellbaren Einstellungen.
• 1829 Espresso 1kg Set.: Ein Set mit 5 x 200g Beuteln unseres Signature-1829-Espressos, ein Grundpfeiler unserer WatchHouse-Kollektion. Als saisonaler Espresso für Milchgetränke entwickelt, wird diese Mischung sorgfältig ausgewählt, geröstet und hergestellt, um ein außergewöhnliches Kaffeeerlebnis zu liefern. Decken Sie sich mit einer zuverlässigen Espresso-Mischung ein und mahlen Sie sie frisch zu Hause für Milchgetränke wie Latte und Cappuccino.

Gleichmäßige Mahlgrade sind die Grundlage für großartigen Kaffee. Ob Sie eine Kegelmühle wählen oder sich mit einer Messermühle behelfen, der Schlüssel ist, frisch zu mahlen, die richtige Größe für Ihre Methode zu verwenden und nach Geschmack anzupassen. Mit etwas Übung werden Sie zu Hause besseren Kaffee brühen.