Rigo Cuellar.

Cultivado en las tierras altas de Saladoblanco, este lote de Pacamara proviene de Rigo Cuellar, un productor que trabaja con sombra nativa, recolección selectiva y una fermentación cuidadosa. Refleja los valores de la región: producción familiar, métodos tradicionales y un claro enfoque en la calidad en taza.

Tras la cosecha, las cerezas se someten a una oxidación controlada antes del despulpado. El café se fermenta luego de forma anaeróbica en tanques sellados con parte del mucílago intacto, lo que aporta profundidad y cuerpo. Se lava ligeramente y se seca en camas elevadas durante hasta 20 días. El resultado: un proceso honey estructurado y expresivo, con claridad y dulzor.