Näin käytät kahvimyllyä tasaiseen jauhatukseen: terä- vs. kivimylly

Nopea vastaus

Tasaisen jauhatuksen saat käyttämällä poskimyllyä ja säätämällä asetuksen valitsemasi valmistustavan mukaan. Jauha juuri ennen valmistusta ja käytä oikeaa jauhatuskokoa suodatinkahville tai ranskalaiseen puristimeen välttääksesi kitkerän tai happaman kahvin.

Kahvin jauhaminen itse on nopein tapa parantaa kuppiasi. Mutta käyttämäsi mylly ja tapa, jolla sitä käytät, ovat yhtä tärkeitä kuin pavut. Tasainen jauhatus varmistaa tasaisen uuttumisen, mikä tarkoittaa tasapainoista makua ilman kitkeryyttä tai happamuutta.

Tässä oppaassa käymme läpi, miten käytetään poskimyllyä ja veitsimyllyä, vertailemme niitä ja annamme konkreettisia jauhatuskokosuosituksia suodatinkahville, ranskalaiseen puristimeen ja espressolle. Opit myös säätämään myllyäsi ja välttämään yleisiä virheitä.

Poskimylly vs. veitsimylly: mitä eroa?

Poskimylly käyttää kahta pyörivää hiovaa pintaa murskatakseen pavut tasalaatuisiksi hiukkasiksi. Koska poskien välistä rakoa voi säätää, voit valita tarkan jauhatuskokon. Tämä tasalaatuisuus on avain tasaiseen uuttumiseen ja tasapainoiseen kuppiin.

Veitsimylly käyttää pyörivää terää pilkkomaan pavut. Se on halvempi ja kompaktimpi, mutta tulokset ovat epätasaisia: osa hiukkasista on hienoa jauhetta, kun taas toiset ovat edelleen karkeita. Tämä johtaa yliuuttumiseen hienoista hiukkasista ja aliuuttumiseen karkeista paloista, mikä voi tehdä kahvista samaan aikaan kitkerää ja hapanta.

Jos välität mausta, poskimylly on parempi valinta. Mutta jos olet vasta aloittamassa tai valmistat kahvia vain satunnaisesti, veitsimyllylläkin voi onnistua, jos käyttää oikeaa tekniikkaa.

• Poskimyllyt: tasainen koko, säädettävät asetukset, parempia suodatinkahville ja espressolle.
• Veitsimyllyt: edullisia, helppo säilyttää, mutta epätasaisia tuloksia.
• Veitsimyllyllä käytä lyhyitä sykäyksiä ja ravista myllyä parantaaksesi tasaisuutta.

Poskimyllyn käyttö askel askeleelta

Aloita täyttämällä säiliö kokonaisilla pavuilla. Älä täytä liikaa – jauha vain se määrä, jonka tarvitset valmistukseen. Säädä sitten jauhatusasetus valmistustapasi mukaan. Suodatinkahville tähtää keskihienoon jauhatukseen, joka muistuttaa ruokasuolaa. Ranskalaiseen puristimeen käytä karkeaa jauhatusta, kuten korppujauhoja.

Kun olet asettanut jauhatuskokon, käynnistä mylly. Useimmissa poskimyllyissä on aika- tai painopohjainen annostus. Jos myllyssäsi on ajastin, aloita lyhyellä sykäyksellä ja tarkista jauhettu kahvi. Säädä aikaa tai asetusta, kunnes saat oikean määrän ja tasaisuuden.

Jauhamisen jälkeen kopauta myllyä vapauttaaksesi mahdollisesti jääneet jauheet. Valmista kahvi sitten heti. Kahvi menettää arominsa nopeasti jauhamisen jälkeen, joten älä säilytä jauhettua kahvia myöhempää käyttöä varten.

• Jauha aina juuri ennen valmistusta.
• Puhdista mylly säännöllisesti poistaaksesi vanhat öljyt ja jauheet.
• Käytä vaakaa kahvin ja veden mittaamiseen tasaisuuden varmistamiseksi.

Veitsimyllyn käyttö (jos on pakko)

Jos käytät veitsimyllyä, avain on sykäyksittäinen käyttö, ei jatkuva pyöritys. Pidä myllyä ja sykäytä 1-2 sekuntia kerrallaan ravistaen myllyä sykäysten välillä. Tämä auttaa jakamaan pavut tasaisesti ja tuottaa tasaisemman jauhatuksen.

Karkeaa jauhatusta varten (ranskalainen puristin) käytä pidempiä sykäyksiä. Hienoa jauhatusta varten (espresso) käytä lyhyempiä sykäyksiä. Mutta edes tällä tekniikalla et saavuta samaa tasaisuutta kuin poskimyllyllä. Hyväksy rajoitukset ja säädä valmistusaikaa tai suhdetta kompensoidaksesi.

Jos huomaat paljon hienoja hiukkasia, voit seuloa jauheet hienolla siivilällä. Tämä poistaa pienimmät hiukkaset ja parantaa uuttumista.

• Sykäytä ja ravista paremman tasaisuuden saavuttamiseksi.
• Seuloa hienot hiukkaset pois, jos haluat puhtaamman kupin.
• Harkitse päivittämistä poskimyllyyn parempien tulosten saavuttamiseksi.

Jauhatuskoko-opas yleisille valmistustavoille

Eri valmistustavat vaativat eri jauhatuskokoja, koska niillä on erilaiset kontaktiajat. Espresso käyttää hienoa jauhatusta ja korkeaa painetta, joten vesi uuttaa nopeasti. Suodatinkahvi käyttää keskihienoa jauhatusta ja muutaman minuutin kontaktiajan. Ranskalainen puristin käyttää karkeaa jauhatusta ja pidempää hautumisaikaa.

Tässä on nopea viite: espresso – hieno, kuten tomusokeri; suodatinkahvi – keskihieno, kuten ruokasuola; ranskalainen puristin – karkea, kuten korppujauhot. Säädä maun mukaan: jos kahvisi on kitkerää, kokeile karkeampaa jauhatusta; jos se on hapanta, kokeile hienompaa jauhatusta.

Muista, että jauhatuskoko on vain yksi muuttuja. Veden lämpötila, valmistusaika ja kahvin ja veden suhde vaikuttavat myös uuttumiseen. Käytä johdonmukaista reseptiä ja säädä yhtä muuttujaa kerrallaan.

• Espresso: hieno jauhatus (kuten tomusokeri).
• Suodatinkahvi: keskihieno jauhatus (kuten ruokasuola).
• Ranskalainen puristin: karkea jauhatus (kuten korppujauhot).

Yleiset virheet ja niiden välttäminen

Yleinen virhe on jauhaminen liian aikaisin. Jauhettu kahvi vanhenee nopeasti, koska sillä on enemmän pinta-alaa alttiina hapelle. Jauha aina juuri ennen valmistusta.

Toinen virhe on väärän jauhatuskokon käyttäminen valmistustavallesi. Jos suodatinkahvisi on kitkerää, jauhatat todennäköisesti liian hienoa. Jos se on hapanta, jauhatat liian karkeaa. Pidä kirjaa asetuksistasi ja säädä maun mukaan.

Lopuksi, älä unohda puhdistaa myllyäsi. Kahvipapujen öljyt voivat härskiintyä ja vaikuttaa makuun. Harjaa posket tai terät viikoittain ja tee perusteellisempi puhdistus kuukausittain.

• Jauha juuri ennen valmistusta.
• Säädä jauhatuskokoa maun mukaan.
• Puhdista mylly säännöllisesti.

Askel askeleelta: myllyn käyttö tasaisen jauhatuksen saavuttamiseksi

1. Valitse myllytyyppisi: Päätä poskimyllyn ja veitsimyllyn välillä. Tasaisuuden vuoksi valitse poskimylly. Jos sinulla on vain veitsimylly, suunnittele käyttäväsi sykäytä-ja-ravista-tekniikkaa. Poskimyllyt ovat paras valinta tasaiseen uuttumiseen.
2. Aseta jauhatuskoko: Säädä jauhatusasetus valmistustapasi mukaan. Käytä keskihienoa jauhatusta suodatinkahville, karkeaa jauhatusta ranskalaiseen puristimeen ja hienoa jauhatusta espressolle. Tarkista jauhatuskoko silmämääräisesti – sen tulisi olla tasainen.
3. Jauha vain tarvitsemasi määrä: Mittaa kahvipavut ja jauha vain se määrä, jonka valmistat. Vältä jauhamasta ylimääräistä myöhempää käyttöä varten, koska jauhettu kahvi menettää tuoreutensa nopeasti. Juuri jauhettu kahvi maistuu paremmalta.
4. Valmista heti: Käytä jauhettu kahvi heti. Maut ovat parhaimmillaan muutaman minuutin sisällä jauhamisesta. Älä anna jauhetun kahvin seistä.
5. Puhdista mylly säännöllisesti: Harjaa posket tai terät jokaisen käytön jälkeen poistaaksesi öljyt ja jäämät. Tee perusteellisempi puhdistus kuukausittain pitääksesi maut puhtaina. Puhdas mylly kestää pidempään ja tuottaa parempaa kahvia.

Tässä oppaassa mainitut tuotteet

• Fellow Ode 2 -mylly.: Suunniteltu yksinomaan suodatinkahville, Ode tuo tasaisuutta ja selkeyttä jokaiseen jauhatukseen. Hiljainen, kompakti ja harkiten suunniteltu, se auttaa sinua saamaan kaiken irti kahvistasi. Yhdestä suodatinkupista, AeroPressistä tai koko pannulliseen jaettavaksi. Tämä poskimylly antaa sinulle tasaisen jauhatuksen, jota tarvitset suodatinkahville ja muille suodatusmenetelmille, ja sen asetuksia on helppo säätää.
• 1829 Espresso 1kg -setti.: Setti, jossa on 5 x 200 g pussia tunnusomaista 1829 Espresso -sekoitustamme, joka on WatchHouse-kokoelmamme peruskivi. Suunniteltu kausiespressoksemme maitopohjaisille juomille, tämä sekoitus on huolellisesti hankittu, paahdettu ja valmistettu tarjoamaan poikkeuksellinen kahvikokemus. Varmista luotettava espressosekoitus ja jauha se tuoreena kotona maitopohjaisiin juomiin, kuten latteen ja cappuccinoon.

Tasainen jauhatus on hyvän kahvin perusta. Valitsitpa poskimyllyn tai käytät veitsimyllyä, avain on jauhaa tuoretta, käyttää oikeaa kokoa valmistustavallesi ja säätää maun mukaan. Pienellä harjoittelulla valmistat parempaa kahvia kotona.