Diego Robelo Mariana.

L'Aquiares Estate si trova sulle pendici del vulcano Turrialba, il gioiello nascosto del caffè costaricano. Sede sia di caffè che di comunità, la fattoria è diventata un modello di produzione sostenibile, ricerca ambientale e visione a lungo termine.

Questo lotto è un ibrido Mariana F1, coltivato presso l'Aquiares Estate e lavorato con il metodo Red Honey. Dopo la rimozione della buccia della ciliegia, la mucillagine viene lasciata intatta mentre il caffè essicca su letti rialzati per 18-24 giorni. Il risultato è un caffè plasmato da una coltivazione attenta, una lavorazione paziente e una delle tenute più innovative della Costa Rica.