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Memoriaは、コロンビアのMi Fortunaの生産者から、Cata Exportとのパートナーシップを通じて生まれました。共同トレーニングと品質管理を通じて、このプロジェクトは一貫性の向上、トレーサビリティの強化、そして農家コミュニティへの長期的な価値の構築に焦点を当てています。
このCastilloロットは、セミウォッシュド製法で長時間発酵させて処理されています。チェリーは選別されて収穫され、パルプ除去後、管理された条件下で発酵され、洗浄後、ゆっくりと乾燥されます。このアプローチは、甘みと構造を高めながら明瞭さを保つように設計されており、明確なフルーツ感、柔らかなナッツ感、そしてクリーンな後味を備えたバランスの取れたプロファイルをもたらします。
This bag is my new morning ritual. The beans are so consistent batch to batch, I finally stopped having to dial in my grinder every single day. Cup after cup, it delivers the same clean, balanced profile that I’ve come to rely on.
The partnership with Cata Export really shows in the cup—every batch I've opened has been remarkably consistent, which is rare for single-origin coffee. It's become my morning anchor, smooth and reliable without any of the hit-or-miss frustration I've had with other Colombian lots.
First cup brewed this morning and the consistency is remarkable—every sip hits the same smooth, balanced note that the training project promises. That partnership with Cata Export clearly shows in the beans' even roast and clean finish.
