什麼是低因咖啡？了解 Páramo 低因咖啡及其沖煮方式

快速解答

低因咖啡是在烘焙前已去除大部分咖啡因的咖啡，讓您享受風味與儀式感，卻不會有興奮感。為求最佳效果，請細心對待低因咖啡豆：使用稍微細一點的研磨度、以略低的溫度沖煮，並預期萃取速度會比一般咖啡快。

如果您喜愛咖啡的風味，但想減少咖啡因攝取，低因咖啡是實用的選擇。許多人以為低因咖啡風味較差，但透過現代處理法與細心沖煮，低因咖啡的滿足感不亞於一般咖啡。了解低因咖啡的實際面貌——以及它在沖煮時的差異——有助於您從每一杯中獲得最佳體驗。

本指南說明低因咖啡的基礎知識、與一般咖啡的比較，並提供在家沖煮低因咖啡的具體建議，無論您使用的是濾滴式咖啡機、手沖壺或義式濃縮咖啡機。

什麼是低因咖啡？

低因咖啡以一般生咖啡豆為原料，在烘焙前經過處理程序去除大部分咖啡因。處理方法有多種，包括水處理法、溶劑處理法及二氧化碳萃取法。目標是在去除影響身體的咖啡因含量的同時，保留咖啡豆的風味。

結果是咖啡因約去除97%的咖啡，不過確切比例會有所差異。對照來說，一杯一般咖啡約含95毫克咖啡因，而一杯低因咖啡僅含約2至5毫克。這個差異足以讓多數人感受到不同，同時仍能享受咖啡體驗。

• 低因咖啡豆在咖啡因萃取後才進行烘焙，這會影響其結構及萃取方式。
• 由於低因咖啡豆孔隙較多，萃取速度往往比一般咖啡豆快。

低因咖啡與一般咖啡：主要差異

主要差異在於咖啡因含量，但並非唯一差異。低因咖啡豆的物理結構略有不同——較脆且孔隙較多——因此萃取速度較快。這意味著適用於一般咖啡的沖煮時間可能導致低因咖啡過度萃取，產生苦澀或空洞的風味。

就風味而言，處理良好的低因咖啡能提供與一般咖啡相同的風味層次，從果香、花香到巧克力與堅果風味皆有。處理方法會影響杯中風味，但不會自動使低因咖啡遜色。只是需要調整沖煮方式。

• 使用略低的水溫（約195°F / 90°C）以控制萃取速度。
• 低因咖啡豆的研磨度比一般咖啡稍微細一點，以維持平衡。

Páramo低因咖啡與沖煮建議

Páramo低因咖啡指的是特定風格或產地的低因咖啡，通常種植於高海拔地區，咖啡豆因此發展出複雜風味。沖煮Páramo低因咖啡時，同樣的原則適用：調整研磨度、水溫及沖煮時間，以避免過度萃取。

手沖時，嘗試稍微細一點的研磨度與較短的沖煮時間。義式濃縮時，萃取時間比平常略短——剛好足以保留甜感與醇厚度，而不產生苦味。一個好的起點是將萃取量比一般咖啡減少約5%至10%。

• 以1:16的咖啡與水比例開始沖煮濾滴或手沖，再依口味調整。
• 如果杯中風味苦澀或平淡，請將研磨度調粗或縮短沖煮時間。

低因咖啡沖煮診斷

• 症狀： 您的低因咖啡嚐起來苦澀、空洞或過於強烈。 過度萃取的可能性較高，因為低因咖啡豆的萃取速度比一般咖啡豆快。
• 可能原因： 研磨過細、水溫過高，或沖煮時間對低因咖啡豆而言過長。 低因咖啡的多孔結構需要較短的接觸時間。
• 修正措施： 將研磨度稍微調粗、水溫降低幾度，並縮短沖煮時間。逐步調整。 每次調整後品嚐；微小的調整會帶來明顯差異。
• 何時停止或選擇其他選項： 如果調整後低因咖啡仍風味平淡，請嘗試不同的烘焙程度或產地。您可能偏好能凸顯風味而非醇厚度的淺烘焙。 並非所有低因咖啡豆都相同；探索如Dulces Sueños低因咖啡等選項，可獲得果香突出的風味。

WatchHouse低因咖啡選項

• Dulces Sueños低因咖啡。: Dulces Sueños低因咖啡是日曬處理的咖啡，來自哥斯大黎加塔拉珠由家族經營的Mayra Solís微型處理廠。在海拔1,900公尺處，霧氣籠罩高地，為高品質咖啡創造了理想的生長條件。這款高海拔日曬低因咖啡專為冷飲設計，加冰飲用仍能保持結構與風味。
• 1829濃縮咖啡。: 這款1829濃縮咖啡來自巴西Monte Santo de Minas的Mió農場，該農場以關懷、可追溯性及對土地的責任為核心。在莊園中，咖啡與原生森林、泉水及精心管理的...共存。雖然它不是低因咖啡，但它說明了產地與處理法如何影響濃縮咖啡的萃取。如果您正在萃取低因濃縮咖啡，請尋找結構類似的咖啡豆，以維持牛奶飲品的平衡。

低因咖啡不是妥協——而是一種選擇。透過適當的沖煮調整，您可以在一天中的任何時刻享受平衡且風味十足的咖啡。嘗試調整研磨度、水溫與沖煮時間，並勇於探索不同的低因咖啡產地，找到您喜愛的風味。