Diego Robelo H17.
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Category: Café
La finca Aquiares se encuentra en las fértiles laderas del volcán Turrialba, la región cafetera oculta de Costa Rica. Este lote reúne la H17, un híbrido moderno de Arábica, con un proceso natural anaeróbico para obtener una taza pensada para la fruta, la dulzura y la estructura.
Las cerezas enteras se flotan, se lavan y se fermentan en un tanque de acero inoxidable equipado con una válvula de aire unidireccional. Tras 24 horas en un entorno anaeróbico, las cerezas se lavan de nuevo y luego se secan primero en patio cerámico y se terminan en camas de capas en un secador solar. Un proceso preciso para un café de filtro más expresivo.
