Mi Fortuna.

Memoria provient de producteurs de Mi Fortuna en Colombie, en partenariat avec Cata Export. Grâce à une formation commune et à un contrôle qualité partagé, le projet vise à améliorer la régularité, à renforcer la traçabilité et à créer de la valeur à long terme pour les communautés agricoles.

Ce lot Castillo est traité selon une méthode semi-lavée avec fermentation prolongée. Les cerises sont récoltées sélectivement, dépulpées et fermentées dans des conditions contrôlées avant d'être lavées et séchées lentement. Cette approche vise à développer la douceur et la structure tout en préservant la clarté, ce qui donne un profil équilibré avec des notes fruitées définies, une légère noisette et une finale propre.