Diego Robelo H17.
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Category: Caffè
La tenuta Aquiares si trova sui fertili pendii del vulcano Turrialba, la regione del caffè nascosta della Costa Rica. Questo lotto unisce H17, un ibrido moderno di Arabica, con una lavorazione naturale anaerobica per una tazza pensata per frutta, dolcezza e struttura.
Le ciliegie intere vengono flottate, lavate e fermentate in un serbatoio di acciaio inossidabile dotato di valvola di sfiato unidirezionale. Dopo 24 ore in ambiente anaerobico, le ciliegie vengono nuovamente lavate, poi essiccate prima su patio in ceramica e rifinite su letti a strati in un essiccatore solare. Un processo preciso per un caffè filtro più espressivo.
