Rigo Cuellar.

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Category: Caffè

Coltivato ad alta quota a Saladoblanco, questo lotto di Pacamara proviene da Rigo Cuellar, un produttore che lavora con ombra naturale, raccolta selettiva e un'attenta fermentazione. Riflette i valori della regione: produzione a conduzione familiare, metodi tradizionali e una chiara attenzione alla qualità in tazza.

Dopo la raccolta, le ciliegie subiscono un'ossidazione controllata prima della spolpatura. Il caffè viene poi fermentato anaerobicamente in serbatoi sigillati con parte del mucillagine intatto, contribuendo a profondità e corpo. Viene leggermente lavato, quindi essiccato su letti rialzati per un massimo di 20 giorni. Il risultato: un processo honey strutturato ed espressivo, con chiarezza e dolcezza.

Customer Reviews (5.0 / 5 · 5 reviews)

Riley V. ★★★★★ Sep 3, 2026

First pour and I already noticed the difference — the selective picking and careful fermentation come through as a clean, bright cup without any of the muddiness you get from lower-grade beans. This Pacamara from Saladoblanco is easily the most balanced coffee I've had this month.

Thomas ★★★★★ Sep 2, 2026

The high-altitude Pacamara really shines here—you can taste the care in the selective picking, with a clean, sweet cup that stays balanced even as it cools. It's become my weekend ritual, and I'm already planning to reorder.

Henry ★★★★★ Sep 1, 2026

I brewed this as a pour-over and the sweetness really came through, which isn't always the case with high-altitude beans. You can tell the selective picking and slow fermentation make a difference, it's a clean, delicate cup without any harsh edges. Going straight on my reorder list.