Mi Fortuna.

Memoria kommer fra produsenter hos Mi Fortuna i Colombia, i samarbeid med Cata Export. Gjennom felles opplæring og kvalitetskontroll fokuserer prosjektet på å forbedre konsistens, styrke sporbarhet og skape langsiktig verdi for bondesamfunnene.

Denne Castillo-partiet er prosessert med en semi-vasket metode med forlenget fermentering. Bærene blir håndplukket, avpulpet og fermentert under kontrollerte forhold før vasking og langsom tørking. Tilnærmingen er designet for å bygge sødme og struktur samtidig som klarheten bevares, noe som resulterer i en balansert profil med definert frukt, myk nøtteaktighet og en ren finish.