Mi Fortuna.
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Category: Café
A Memoria provém de produtores da Mi Fortuna, na Colômbia, em parceria com a Cata Export. Através de formação partilhada e controlo de qualidade, o projeto foca-se em melhorar a consistência, reforçar a rastreabilidade e criar valor a longo prazo para as comunidades agrícolas.
Este lote Castillo é processado pelo método semi-lavado com fermentação prolongada. As cerejas são colhidas seletivamente, despolpadas e fermentadas em condições controladas antes de serem lavadas e secas lentamente. A abordagem visa desenvolver doçura e estrutura, preservando a clareza, resultando num perfil equilibrado com fruta definida, um toque suave de frutos secos e um final limpo.
