Rigo Cuellar.

Cultivado nas terras altas de Saladoblanco, este lote Pacamara provém de Rigo Cuellar, um produtor que trabalha com cobertura vegetal nativa, colheita seletiva e fermentação cuidadosa. Reflete os valores da região: produção familiar, métodos tradicionais e um foco claro na qualidade da chávena.

Após a colheita, as cerejas passam por uma oxidação controlada antes da despolpa. O café é depois fermentado anaerobicamente em tanques selados com parte do mucilagem intacto, contribuindo para a profundidade e corpo. É levemente lavado e depois seco em camas elevadas por até 20 dias. O resultado: um processo honey estruturado e expressivo, com clareza e doçura.