วิธีเลือกเมล็ดกาแฟที่เหมาะสำหรับเอสเพรสโซ vs ฟิลเตอร์: คู่มือปฏิบัติ

คำตอบด่วน

เลือกเมล็ดเอสเพรสโซ่สำหรับคั่วเข้มและเบลนด์ที่เข้ากับนม และเลือกเมล็ดฟิลเตอร์สำหรับคั่วอ่อนที่เน้นความใสของแหล่งปลูกเดียว สำหรับการชงที่บ้านส่วนใหญ่ เบลนด์เอสเพรสโซ่โดยเฉพาะจะให้ความสม่ำเสมอที่คุณต้องการ ในขณะที่ฟิลเตอร์โรสต์จากแหล่งเดียวจะช่วยให้คุณได้ลิ้มรสเทอร์รัวร์

หากคุณเคยสงสัยว่าทำไมเมล็ดกาแฟถุงเดียวกันจึงรสชาติดีเมื่อชงแบบpour over แต่กลับขมหรือแบนเมื่อชงเป็นเอสเพรสโซ่ คุณไม่ได้คิดไปเอง ที่จริงแล้ว เอสเพรสโซ่และกาแฟฟิลเตอร์เป็นวิธีการชงที่แตกต่างกัน ซึ่งต้องการเมล็ดกาแฟที่ต่างกัน การทำความเข้าใจพื้นฐานเกี่ยวกับระดับการคั่ว แหล่งกำเนิด และเบลนด์กับเมล็ดเดียวจะช่วยให้คุณซื้อได้อย่างมั่นใจ

คู่มือนี้จะอธิบายความแตกต่างที่ใช้งานได้จริงระหว่างเมล็ดเอสเพรสโซ่และเมล็ดฟิลเตอร์ ให้กฎการตัดสินใจที่ชัดเจน และแนะนำตัวเลือกจาก WatchHouse ที่เหมาะกับวิธีการชงแต่ละแบบ

ระดับการคั่ว: จุดแยกแรก

ระดับการคั่วเป็นความแตกต่างที่เห็นได้ชัดที่สุดระหว่างเมล็ดเอสเพรสโซ่และเมล็ดฟิลเตอร์ เอสเพรสโซ่ชงด้วยแรงดันสูงและในเวลาสั้น ซึ่งสกัดสารที่ละลายน้ำได้จำนวนมาก การคั่วเข้มช่วยให้กาแฟทนต่อความเข้มข้นนั้น ให้ช็อตที่เข้มข้นและหนึบหนับพร้อมความเป็นกรดที่น้อยกว่า ในทางกลับกัน กาแฟฟิลเตอร์ใช้การสกัดที่ยาวนานและนุ่มนวลกว่า ดังนั้นการคั่วอ่อนจะช่วยรักษากลิ่นดอกไม้และผลไม้ที่ละเอียดอ่อนซึ่งอาจสูญหายไป

นั่นไม่ใช่กฎตายตัว โรงคั่วบางแห่งมี 'omni-roasts' ที่ใช้ได้ทั้งสองวิธี แต่โดยปกติแล้วจะต้องประนีประนอม หากคุณดื่มเอสเพรสโซ่เป็นหลัก ให้มองหาระดับการคั่วที่อย่างน้อยเข้มปานกลาง หากคุณเป็นแฟนpour over การคั่วอ่อนถึงปานกลางจะช่วยให้คุณได้ลิ้มรสลักษณะเฉพาะของแหล่งกำเนิด

• ตรวจสอบวันที่คั่ว ไม่ใช่แค่ระดับการคั่ว เมล็ดที่สดกว่า (ภายใน 2-4 สัปดาห์หลังคั่ว) เหมาะสำหรับทั้งสองวิธี

เบลนด์ vs เมล็ดเดียว: แต่ละแบบให้อะไร

เบลนด์เอสเพรสโซ่ถูกสร้างขึ้นเพื่อความสม่ำเสมอ โรงคั่วผสมเมล็ดจากแหล่งต่างๆ เพื่อให้ได้โปรไฟล์ที่สมดุลซึ่งใช้ได้ทุกช็อต โดยเฉพาะกับนม ในทางตรงกันข้าม เมล็ดเดียวแสดงรสชาติเฉพาะของฟาร์มหรือภูมิภาคหนึ่ง ความใสนั้นเป็นข้อได้เปรียบใหญ่ในการชงฟิลเตอร์ ซึ่งคุณสามารถลิ้มรสความเป็นกรด ความหวาน และรสทิ้งท้ายได้อย่างเต็มที่

ไม่ได้หมายความว่าคุณไม่สามารถใช้เมล็ดเดียวสำหรับเอสเพรสโซ่ได้ ร้านกาแฟ specialty หลายแห่งทำเช่นนั้น แต่พวกเขามักจะปรับสูตรและคาดหวังความแปรปรวนมากกว่า สำหรับการชงที่บ้าน เบลนด์เป็นทางเลือกที่ปลอดภัยกว่าสำหรับเอสเพรสโซ่ ในขณะที่เมล็ดเดียวเป็นทางเลือกที่ดีสำหรับฟิลเตอร์หากคุณต้องการสำรวจเทอร์รัวร์

• หากคุณมือใหม่กับเอสเพรสโซ่ ให้เริ่มด้วยเบลนด์ หากคุณเป็นบาริสต้าที่มีประสบการณ์ ลองเอสเพรสโซ่จากเมล็ดเดียวเพื่อประสบการณ์รสชาติที่แตกต่าง

ขนาดการบดและความสด: ด้านที่ใช้งานได้จริง

แม้จะมีเมล็ดที่ถูกต้อง ขนาดการบดก็ทำให้หรือทำลายการชงของคุณได้ เอสเพรสโซ่ต้องใช้การบดละเอียด เนื้อสัมผัสประมาณเกลือแกง ในขณะที่วิธีฟิลเตอร์เช่น pour over ใช้การบดหยาบปานกลาง หากคุณซื้อแบบบดสำเร็จ ตรวจสอบให้แน่ใจว่าการบดเข้ากับเครื่องชงของคุณ เมล็ดทั้งเมล็ดเก็บความสดได้นานกว่า ดังนั้นเครื่องบดจึงเป็นการลงทุนที่คุ้มค่า

ความสดสำคัญกว่าปัจจัยอื่นๆ ส่วนใหญ่ กาแฟเริ่มสูญเสียสารประกอบที่มีกลิ่นหอมไม่นานหลังคั่ว ซื้อในปริมาณที่คุณจะใช้ภายในไม่กี่สัปดาห์ และเก็บเมล็ดในภาชนะที่ปิดสนิทห่างจากแสงและความร้อน ขวดเก็บรักษาโดยเฉพาะสามารถช่วยรักษาคุณภาพได้

• ซื้อเมล็ดทั้งเมล็ดและบดก่อนชงเพื่อรสชาติที่ดีที่สุด

กฎการตัดสินใจสำหรับเมล็ดเอสเพรสโซ่ vs ฟิลเตอร์

• หากคุณดื่มเอสเพรสโซ่กับนม: เลือกเบลนด์ที่คั่วมาเพื่อเสริมให้นม เข้ากันได้ดีกับ 1829 Espresso. มองหากลิ่นช็อกโกแลต คาราเมล หรือถั่ว และบอดี้เต็ม เบลนด์ให้ความสม่ำเสมอและความรู้สึกในปากที่น่าพึงพอใจในเครื่องดื่มที่มีนม
• หากคุณชงฟิลเตอร์ดื่มดำ: เลือกเมล็ดเดียวที่มีการคั่วอ่อนถึงปานกลาง คาดหวังความเป็นกรดสดใส กลิ่นดอกไม้หรือผลไม้ และรสทิ้งท้ายที่สะอาด เมล็ดเดียวจะโดดเด่นเมื่อคุณได้ลิ้มรสโดยไม่มีนม
• หากคุณต้องการถุงเดียวสำหรับทั้งสองวิธี: มองหาการคั่วปานกลางที่ระบุว่า 'omni' หรือ 'dual purpose' ยอมรับว่าคุณอาจต้องปรับการบดและปริมาณเพื่อให้ได้ผลลัพธ์ที่ดีที่สุดจากแต่ละวิธี omni roast เป็นการประนีประนอม แต่ใช้ได้หากคุณสลับวิธีบ่อยๆ

WatchHouse เมล็ดและอุปกรณ์ที่ควรพิจารณา

• 1829 Espresso 1kg Set.: ชุด 5 ถุง 200 กรัมของ 1829 Espresso อันเป็นเอกลักษณ์ของเรา ซึ่งเป็นเมนูหลักในคอลเลกชัน WatchHouse ออกแบบมาเป็นเอสเพรสโซ่ตามฤดูกาลสำหรับเครื่องดื่มที่มีนม เบลนด์นี้ถูกคัดสรร คั่ว และปรุงอย่างพิถีพิถันเพื่อมอบประสบการณ์กาแฟที่ยอดเยี่ยม หากคุณกำลังมองหาเบลนด์เอสเพรสโซ่โดยเฉพาะที่ให้ความสม่ำเสมอกับนม ชุดนี้ให้เบลนด์หมุนเวียนตามฤดูกาลและกาแฟเพียงพอที่จะปรับสูตรของคุณ
• Miron Jar: ขวดเก็บรักษาที่ใช้ซ้ำได้ ใช้แก้วสีม่วงไบโอโฟโตนิกเพื่อลดผลกระทบที่เป็นอันตรายจากแสงแดดต่อกาแฟภายใน ทำให้มั่นใจได้ว่าคุณภาพจะคงอยู่นานขึ้น เหมาะสำหรับเก็บกาแฟแก้วโปรดให้สดบนชั้นวางในครัว เมื่อคุณเลือกเมล็ดแล้ว การเก็บรักษาที่เหมาะสมจะช่วยให้คงความสด ขวดนี้จุเมล็ดได้ถึง 400 กรัมและกันแสง ซึ่งมีประโยชน์โดยเฉพาะหากคุณซื้อในปริมาณมาก

ใครควรซื้ออะไร

เหมาะสำหรับ

• บาริสต้าที่บ้านที่ส่วนใหญ่ทำเครื่องดื่มเอสเพรสโซ่ที่มีนมและต้องการเบลนด์ที่เชื่อถือได้และสม่ำเสมอ
• ผู้ที่ชื่นชอบกาแฟฟิลเตอร์ที่ชอบสำรวจรสชาติจากแหล่งเดียวและชงกาแฟดำ

ไม่เหมาะสำหรับ

• ผู้ที่ต้องการถุงเดียวเพื่อใช้ทั้งเอสเพรสโซ่และฟิลเตอร์โดยไม่ต้องปรับสูตร—omni roast เหมาะกว่า
• ผู้ที่ชอบถ้วยฟิลเตอร์ที่เบามากเหมือนชา—เบลนด์เอสเพรสโซ่มักคั่วเข้มเกินไปสำหรับสไตล์นั้น

การเลือกระหว่างเมล็ดเอสเพรสโซ่และฟิลเตอร์ไม่จำเป็นต้องซับซ้อน เริ่มจากวิธีการชงและความชอบในรสชาติของคุณ: เบลนด์สำหรับความสม่ำเสมอของเอสเพรสโซ่ เมล็ดเดียวสำหรับความใสของฟิลเตอร์ คำนึงถึงความสด และอย่ากลัวที่จะทดลอง ถุงที่เหมาะสมคือถุงที่ทำให้แก้วประจำวันของคุณเป็นสิ่งที่คุณรอคอย