Fellow 抹茶組使用指南：逐步刷茶教學
By WatchHouse. | Modern Coffee. | Published: 2026-11-02
Category: 操作指南
了解如何使用 Fellow Matcha Set，每次都能沖出滑順、無結塊的抹茶。這份逐步指南涵蓋過篩、刷茶與享用，為日常打造沉靜的儀式感。
快速解答
使用 Fellow Matcha Set 時，先過篩抹茶粉，再以熱水用鋸齒狀動作刷至起泡。這組工具讓每個步驟簡單且一致，讓你專注於儀式本身。
為何過篩對儀式級抹茶沖泡很重要
過篩是抹茶沖泡中最常被忽略的步驟。儀式級抹茶研磨細緻，容易結塊，而這些結塊在刷茶時無法完全溶解。過篩能在水接觸粉末前將其打散，讓你得到更滑順、更均勻濕潤的一碗。Fellow Matcha Set 內含專為此設計的篩網，因此無需另備器具。
水溫與抹茶比例：改變你那一碗的關鍵變數
抹茶對熱度很敏感。水太熱會使粉末變苦，水太冷則無法正確溶解。目標是略低於沸騰的水——約 80°C（175°F）是常見目標，但可依口味調整。標準一碗約使用 1–2 公克抹茶（約半至一小茶匙）與 60–70 毫升的水。Fellow Matcha Set 不含量匙，若有廚房秤請用於精準計量。
逐步說明：使用 Fellow Matcha Set
- 過篩抹茶： 將篩網置於碗上，加入 1–2 公克抹茶。輕輕敲擊或按壓粉末使其通過篩網，直到均勻分布。常見錯誤：省略過篩或過於倉促，留下結塊造成顆粒感。 在刷茶前才過篩——過篩後的抹茶若放置不動會吸收濕氣。
- 加入熱水： 將約 60–70 毫升熱水（約 80°C/175°F）倒在過篩後的抹茶上。常見錯誤：使用沸水，可能燙傷抹茶並使其變苦。 若沒有溫度計，讓沸水靜置 2–3 分鐘再倒入。
- 以鋸齒狀動作刷茶： 將茶筅（chasen）直立握住，以 W 或鋸齒狀模式用力刷，讓茶筅靠近碗底。持續 15–30 秒，直到形成濃厚泡沫。常見錯誤：以畫圈方式刷，無法拌入足夠空氣。 專注於速度與穩定的鋸齒動作——出力的是手腕，不是手臂。
- 調整質地並享用： 若想要更濃稠、更多泡沫的薄茶（usucha），多刷幾秒。若想要更滑順、泡沫較少的飲品，則輕柔刷。倒入杯中立即享用。常見錯誤：刷完後讓抹茶放置，導致泡沫消散、粉末沉澱。 立即享用——抹茶最新鮮時最好。
關於 Fellow Matcha Set
- Fellow Matcha Set。: 這組套裝匯集了過篩、刷茶與享用抹茶所需的每一項必備工具。你得到一套完整、協調的組合，簡化流程並幫助你獲得一致成果，無需四處尋找個別器具。
Fellow Matcha Set。
