Category: コーヒー
アクイアレス・エステートは、コスタリカの隠れたコーヒー産地であるトゥリアルバ火山の肥沃な斜面に位置しています。このロットは、現代的なアラビカ種のハイブリッドであるH17と、嫌気性ナチュラルプロセッシングを組み合わせ、果実味、甘み、そして構造を追求した一杯に仕上げています。
完熟チェリーは、フローテーションで選別され、洗浄後、一方通行のエアバルブを備えたステンレス製タンクで発酵させます。嫌気性環境で24時間置いた後、再び洗浄し、セラミックパティオで乾燥させ、その後、ソーラードライヤーの多段ベッドで仕上げます。より表現豊かなフィルターコーヒーのための精密なプロセスです。
Cracked the bag open and the aroma alone told me this anaerobic natural was something special—deep, fruity, almost wine-like. Brewed it in my pour-over and got a rich, syrupy cup that lasted through every sip. The volcanic soil really comes through in that H17 hybrid's complexity.
This bag’s from the Turrialba slopes and the H17 hybrid really holds its own—the anaerobic natural processing gives it a deep, almost fruity finish that I keep coming back to. I’ve brewed it as a pour-over and it’s been smooth every single time.
The anaerobic natural process really shines through—that volcanic terroir gives it a depth I haven't found in other Costa Rican beans. Ground it this morning and the cup was smooth, with a lingering sweetness that kept me going back for more. Definitely my new weekend ritual.
