Rigo Cuellar.

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Category: Café

Cultivado nas terras altas de Saladoblanco, este lote Pacamara provém de Rigo Cuellar, um produtor que trabalha com cobertura vegetal nativa, colheita seletiva e fermentação cuidadosa. Reflete os valores da região: produção familiar, métodos tradicionais e um foco claro na qualidade da chávena.

Após a colheita, as cerejas passam por uma oxidação controlada antes da despolpa. O café é depois fermentado anaerobicamente em tanques selados com parte do mucilagem intacto, contribuindo para a profundidade e corpo. É levemente lavado e depois seco em camas elevadas por até 20 dias. O resultado: um processo honey estruturado e expressivo, com clareza e doçura.

Customer Reviews (5.0 / 5 · 5 reviews)

Riley V. ★★★★★ Sep 3, 2026

First pour and I already noticed the difference — the selective picking and careful fermentation come through as a clean, bright cup without any of the muddiness you get from lower-grade beans. This Pacamara from Saladoblanco is easily the most balanced coffee I've had this month.

Thomas ★★★★★ Sep 2, 2026

The high-altitude Pacamara really shines here—you can taste the care in the selective picking, with a clean, sweet cup that stays balanced even as it cools. It's become my weekend ritual, and I'm already planning to reorder.

Henry ★★★★★ Sep 1, 2026

I brewed this as a pour-over and the sweetness really came through, which isn't always the case with high-altitude beans. You can tell the selective picking and slow fermentation make a difference, it's a clean, delicate cup without any harsh edges. Going straight on my reorder list.