Category: 커피
Memoria는 콜롬비아의 Mi Fortuna에 있는 생산자들이 Cata Export와 협력하여 만든 제품입니다. 공동 교육과 품질 관리를 통해 이 프로젝트는 일관성 향상, 추적성 강화, 농업 공동체를 위한 장기적 가치 창출에 중점을 둡니다.
이 Castillo 로트는 반세척 방식과 연장 발효로 가공됩니다. 체리(커피 열매)는 선별 수확되어, 통제된 조건에서 펄핑 및 발효된 후 세척과 천천히 건조됩니다. 이 방식은 명확성을 유지하면서 단맛과 구조를 강화하도록 설계되어, 뚜렷한 과일 향, 부드러운 견과류 향, 깔끔한 마무리를 지닌 균형 잡힌 프로필을 만들어냅니다.
This bag is my new morning ritual. The beans are so consistent batch to batch, I finally stopped having to dial in my grinder every single day. Cup after cup, it delivers the same clean, balanced profile that I’ve come to rely on.
The partnership with Cata Export really shows in the cup—every batch I've opened has been remarkably consistent, which is rare for single-origin coffee. It's become my morning anchor, smooth and reliable without any of the hit-or-miss frustration I've had with other Colombian lots.
First cup brewed this morning and the consistency is remarkable—every sip hits the same smooth, balanced note that the training project promises. That partnership with Cata Export clearly shows in the beans' even roast and clean finish.
