Category: 커피
살라도블랑코의 고지대에서 재배된 파카마라 로트는 원산지 그늘 덮개, 선별 수확, 세심한 발효를 통해 생산하는 리고 쿠엘라르의 작품입니다. 이는 가족 중심 생산, 전통적인 방식, 그리고 컵 품질에 대한 명확한 초점이라는 이 지역의 가치를 반영합니다.
수확 후, 체리는 펄핑 전에 통제된 산화 과정을 거칩니다. 그 후 커피는 일부 점액질을 유지한 채 밀폐 탱크에서 혐기성 발효되어 깊이와 바디감을 더합니다. 가볍게 세척한 다음, 건조대에서 최대 20일 동안 건조합니다. 그 결과는 명료함과 단맛을 지닌 구조적이고 표현력 있는 허니 프로세스입니다.
First pour and I already noticed the difference — the selective picking and careful fermentation come through as a clean, bright cup without any of the muddiness you get from lower-grade beans. This Pacamara from Saladoblanco is easily the most balanced coffee I've had this month.
The high-altitude Pacamara really shines here—you can taste the care in the selective picking, with a clean, sweet cup that stays balanced even as it cools. It's become my weekend ritual, and I'm already planning to reorder.
I brewed this as a pour-over and the sweetness really came through, which isn't always the case with high-altitude beans. You can tell the selective picking and slow fermentation make a difference, it's a clean, delicate cup without any harsh edges. Going straight on my reorder list.
